Ostatnie przepisy » Sosy i pasty

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek i drobno posiekać. Połączyć z musztardą, opłukanym i drobno posiekanym szczypiorkiem i koperkiem oraz majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem…

Śmietankę wlać do rondelka i gotować, aż zbrązowieje. Następnie zdjąć z ognia, przestudzić, dodać masło i mieszać dodając ser, aż sos stanie się gęsty.

W rondelku rozpuścić masło i wymieszać z pastą anchois, dodać kapary, pieprz i posypać natką pietruszki. Sos ten nadaje się zwłaszcza do makaronu z frutti di mare.

Ugotować cebulę w osolonej wodzie i przetrzeć przez sito. Powstałe puree przesmażyć na maśle, aż wyparuje woda. Dodać karmelu przygotowanego z cukru. Doprawić śmietanką, solą, pieprzem.

Wbić do miski żółtka, dodać sól i mieszać. Olej dodawać z początku kroplami, potem małym strumyczkiem. Majonez powinien być bardzo gęsty i idealnie gładki. Gdy zużyje się cały olej, należy…